整条牛腱子下锅，注满水，3枝小葱洗净打结，料酒，姜片。

        “全程开盖保持沸腾。”安之边做边口中念念有词。

        言蹊被她的认真劲逗得笑起来。

        “大火煮开后转中火，不要笑！”安之对着言蹊鼓起脸，“要严肃！”

        言蹊憋住笑：“好好好！我来～”她取了一把长筷子，拨了拨那条牛腱肉。

        她们足足等了一个多小时，添水，直到筷子插入牛肉后，不再有血水煮出。

        这才算焯水成功。

        关掉火，言蹊把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片，把这锅牛肉汤过滤一下。

        “这牛肉汤等会还要用的。”

        “好的，知道啦。”

        言蹊把焯水的汤锅洗干净，滤完的牛肉汤倒回锅内。

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