馄饨的底汤由过滤后的鱼汤做成。将刮去鱼肉的鱼头鱼骨用葱姜花椒爆香后，过油，再放入黄酒炒一下，加入足量开水，大火煮到汤色发白，鲜美的鱼汤就做成了。

        鱼汤内放入少许雪里红咸菜，再加入盐、味精、胡椒粉等调味料，然后将煮好的馄饨放入鱼汤中，一碗馄饨就做好了。

        鱼汤的鲜和鸡汤不是一种鲜，很难比较两者谁高谁低，但闻着浓浓发白的鱼汤散发出的鲜味，林爷爷再次有了吃鸡汤米面时一样馋涎欲滴的感觉。

        馄饨一端上桌，林爷爷先迫不及待喝了一口底汤，味道甚至比他想象中的还要鲜美：“简直要把眉毛都鲜掉了！”

        小馄饨个头不大，成年人可以一口一个。细细一嚼，口感十分滑嫩。鱼肉与猪肉的比例搭配得恰到好处，鱼蓉的口感要比猪肉糜Q弹一些，再搭配以雪里红的爽脆，整颗馄饨在口中散开，一时间多种口感汇集一处，已经分不清嘴里是Q弹多一些，还是爽脆多一些，只觉得从未有过这么美妙的感觉。

        馄饨皮薄馅厚，属于馄饨皮上的米香味却始终占有一席之地。

        冬记面馆的面食很神奇，散发的米香味浓郁而不厚重，与所有食材的香味都融合得恰到好处，从不喧宾夺主，却又无法让人忽视它的存在。

        夹起馄饨的时候，上面免不了带些底汤，就着鲜美的鱼汤，一碗馄饨不知不觉就见了底。

        吃冬记面馆的东西，有三个时候最让人期待，一是吃之前，二是吃着了，三是吃之后。

        爷孙俩以同样的姿势靠坐在座椅上，相似的面容上是如出一辙的满足。

        内容未完，下一页继续阅读